Puedes congelar casi todo cuanto se te ocurra, siempre y cuando tomes ciertas precauciones. Los vegetales han de ser escaldados primero para impedir los procesos enzimáticos. Por otra parte, el pescado debe ser congelado en recipientes que no dejen penetrar el oxígeno. Las especias y salsas aromáticas también pueden congelarse, tal como las salsas excepto el alioli y la mahonesa.
Este desarrollo es largo pero seguro, de ahí que insistimos tanto en la organización y planificación de las comidas para una adecuada descongelación de los alimentos. Entre los consejos para poder reducir el tiempo de descongelación está el de colocar el producto en la zona menos fría de la nevera. También es importante entender que, de entrada, una vez descongelado ese alimento se podría regresar a congelar sin pasar por la sartén o la olla, pero este podría perder características. Por último, la carne o pescado pueden estar en el frigorífico a lo largo de tres o 4 días mucho más antes de cocinarse.
Pero si no te queda otro remedio, utiliza la capacidad de descongelación que es la mucho más baja. Ya puedes poner en práctica todo lo aprendido, y recuerda mantener una dieta sana y balanceada. Conoce los métodos más seguros para descongelar tus alimentos. Descongelar y congelar alimentosdebe hacerse correctamente para eludir que pierdan sus características y, por su parte, impedir el desarrollo de bacterias en ellos. Poniendo los productos que se van a poner en la heladera con suficiente tiempo a fin de que se descongelen.
Guardar la comida en la nevera hasta que se haya descongelado del todo. Conviene situar los alimentos en la parte baja, eso sí, te llevará más tiempo que otros métodos, unas 24 horas. Debe evadirse el contacto directo entre alimentos que se vayan a descongelar con otros que estén cocinados para eludir contaminaciones cruzadas. El freezer o congelador es un enorme aliado de la vida actualizada. La congelación de los alimentos es poco a poco más una necesidad apremiante y una solución muy práctica para realizar frente a la agitada vida cotidiana. Losalimentos congelados,han de ser almacenados en bolsas, papel transparente o envases de plástico.
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Es un desarrollo de descongelación lenta pero a una temperatura que está fuera de la zona de riesgo. En este caso, el alimento debe cocinarse de forma inmediata tras su descongelación. Un sistema rápido pero que, exactamente por este motivo, necesita mucha atención. Es esencial que os alimentos estén envueltos o envasados herméticamente para evitar la absorción del agua en tanto que podría reducir la calidad del alimento. Es importante contrastar la temperatura de el frigorífico que habría de ser de unos 4ºC aprox.
En el momento de descongelar pescado, carne o verduras tendrás que proseguir unas pautas para eludir que los alimentos se echen a perder. A continuación, te contamos unos consejos para descongelar de manera correcta tus alimentos. Las bacterias acechan siempre y en todo momento, y mucho más en la cocina, donde proliferan más facilmente. Ahora te señalamos algunos trucos de alimentación a fin de que tu comida se conserve a la perfección y esté libre de bacterias a fin de que la consigas consumir sin preocuparte por si se ha descongelado incorrectamente. Un alimento cocido descongelado no debe regresar a congelarse, y debe consumirse dentro de las 24 h.
El alimento se sumerge bien cerrado en agua fría, y esta se cambia cada cierto tiempo para que siga la descongelación. Y hablando de malas prácticas, una de las más comunes y que los tecnólogos de alimentos están hartos de criticar es descongelar los alimentos sobre el mármol de la cocina la noche antes de manipularlos. “Indudablemente es el peor modo de llevarlo a cabo”, asegura Beatriz Robles, diplomada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y autora del libro Come seguro comiendo de todo. Ninguna de estas ocasiones se considera segura, y estos métodos de para descongelar nuestros alimentos pueden conducir a anomalías de la salud, transmitidas por los alimentos.
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En caso contrario, podría aumentar su carga bacteriana aparte de perder todos sus provecho nutricionales. Mediante ella se congelan los alimentos recién recolectados a gran velocidad, alcanzando temperaturas de hasta -40ºC. Resulta conveniente revisar el estado del congelador, que no se formen capas gruesas de hielo en sus paredes o cristales de hielo en los envases. Crearte un usuario y comparte tus recetas con los users de Recetas.com, participa en nuestros foros de discusión de recetas de cocina, o apuntate al newsletter y recibe recetas en tu correo.
Cuando los dejamos a temperatura ambiente facilitamos que se activen nuevamente”, aclara la química y divulgadora científica Deborah García. Pero para la experta hay algo peor que olvidarlos sobre el mármol. “Descongelarlos sobre una tabla de madera es aún menos recomendable. Siguiendo las sugerencias del manual de desempeño del aparato en cuanto a los tiempos y la capacidad correcta para descongelar. Ya que ciertas áreas del alimento tienen la posibilidad de calentarse a lo largo del descongelado, este proceso debe ser seguido de la cocción instantánea del alimento.
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La parte superficial podría comenzar a alterarse con el riesgo de alterar el gusto. No ocurre lo mismo con otros trucos de emergencia, como descongelar con ayuda del microondas o bajo el chorro del grifo. “Si se nos ha olvidado poner los alimentos en el frigorífico y queremos cocinarlos ese día, tenemos la posibilidad de descongelarlos a baja potencia en el microondas para eludir que se cuezan.
Los alimentos congelados son más prácticos, baratos y ciertos como las verduras sostienen mejor las vitaminas y los minerales que los frescos. Hoy en dia, las empresas dedicadas a los productos congelados emplean una técnica famosa como ultracongelación. Te exponemos de qué manera descongelar los alimentos congelados de manera correcta manteniendo todas las propiedades del alimento y previniendo la contaminación por bacterias. Las temperaturas de congelación no destruyen los microorganismos que estropean los alimentos y ocasionan las toxiinfecciones alimentarias, sino detienen su desarrollo y avance . Tampoco eliminan las enzimas -substancias químicas que degradan paulativamente los alimentos-, sencillamente detienen su actividad. De esta manera, en el momento en que cesa el frío intenso, a temperaturas intermedias (desde la descongelación al cocinado), los microorganismos empiezan a multiplicarse de forma rápida, y los procesos de deterioro de los alimentos vuelven a reactivarse.
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Pero la mejor opción alternativa siempre y en todo momento va a ser el refrigerador”, apunta la tecnóloga de alimentos. Todos poseemos productos congelados en el hogar y estamos habituados a descongelarlos dejándolos sobre la encimera, a temperatura ámbito, o metiéndolos debajo de un chorro de agua caliente. ‘En el punto de mira’ revela que estos comportamientos tienen la posibilidad de ocasionar una intoxicación alimentaria. Si eres de los que deja los modelos congelados en el banco de la cocina a temperatura ámbito, evita recurrir a esa práctica, en tanto que las bacterias medran acorde la carne se marcha descongelando.
El peligro de contaminación es considerablemente mayor (el desarrollo de bacterias se produce más que nada entre los 4º C y los 60º C). En la situacion de los alimentos a base de carne o pescado crudo, hay que prestar atención, antes de su consumo, que la cocción esté completa. Este procedimiento se puede utilizar con los bifes, hamburguesas, verduras, pescado o filetes de pescado. Es veloz pero no completamente seguro desde el criterio higiénico, singularmente en los alimentos de procedencia animal y de grandes dimensiones. De hecho, existe el peligro de desarrollar microorganismos dañinos. Además, hay un peligro de que los artículos grandes se queden congelados dentro suyo, cuando el exterior ahora se ha fundido.